Quelle est la différence entre le bicarbonate de soude et la levure chimique?
Le bicarbonate de soude est entièrement constitué de bicarbonate de sodium. La levure chimique est composée d’un mélange de bicarbonate de soude (généralement entre 28 et 30 %) et de différents ingrédients acides (individuellement ou en combinaison). Les deux sont utilisés en tant qu’agents levants dans les pâtisseries. Le bicarbonate de soude réagit avec un acide, en dégageant du gaz de dioxyde de carbone et en faisant monter la pâte. Ils sont toutefois utilisés dans des situations différentes et ne sont pas interchangeables. Le bicarbonate de soude est généralement utilisé dans des recettes qui contiennent un ingrédient acide (crème de tartre, lait de beurre, etc.) qui réagira avec la soude en dégageant du dioxyde de carbone. La levure chimique contient un ou plusieurs ingrédients acides qui facilitent la réaction. Elle est utilisée dans des recettes qui ne contiennent pas d’ingrédients acides.
Pourquoi l’instruction « remplacer tous les trois mois » a-t-elle été remplacée par l’instruction « remplacer tous les 30 jours »?
Cette nouvelle instruction de remplacement tous les 30 jours est basée sur nos efforts de recherche continus, lesquels nous permettent de comprendre le processus d’élimination et de génération des odeurs. Après 30 jours, le bicarbonate de soude a absorbé de nombreuses odeurs dans le réfrigérateur. En remplaçant la boîte de bicarbonate de soude chaque mois, les odeurs sont éliminées plus efficacement, ce qui permet de prolonger la fraîcheur des aliments.
